スモークする場合の熱源は何にしよう。
熱源はスモーカーの種類・サイズ・気温とかで決めます。
初心者にとって難しい問題がどのように温度管理をするかになります。
方法は同じでもその日の天気や気温、スモーカーの種類やサイズでもさまざまです。
やはり色々試してみるのが一番です。
熱源は大きく分けて4つほど。
①スモークウッド
②炭
③電熱器
④ガスコンロ
☆スモークウッド
初めての燻製で失敗が少ないのはスモークウッドを使用する方法
燻製の温度が上がりにくいので、小型から中型の温燻、大型スモーカーの冷燻などの向いています。
☆炭
安定して強い火力が必要な時場合は炭はお勧めです。
火が付いた炭の上に、皿にスモークチップを入れた物を置いて煙を出します。
炭は遠赤外線効果がありますので、良い燻製が出来上がります。
☆電熱器
電熱器は小型の温燻に向いています。
一定に温度を保つサーモスタッドの機能があると便利です。
中型以上のスモーカーにはあまり向きません。
☆ガスコンロ
強力な火力が必要な場合の熱燻にむいています。
室内やベランダで小型から中型のスモーカーに向いています。
ご家庭ではキッチンは電磁調理器が多くなってきました。
温度調節の他に便利な機能があり手軽にできますね。
鍋を使えば簡単に燻製を楽しむことができます(^o^)丿
