魚類

燻製の香りはじゃこ天も旨さアップです！ ビールがススミます　(*^▽^*)

今日はアジの開きの燻製します(^^♪ 今回のスモークチップは肉魚にお薦めのヒッコリーにします。 下準備無しで水分も冷蔵庫に2日置いていたので少しは抜けたかな？ 丁度燻製そのままできますね(*^▽^*) ちょつと温度が...

今日はスルメイカのぶつ切りを燻製します(^^♪ 燻製スモークチップはりんごにします。 切ってあるので袋から出して並べるだけです(＾◇＾) 燻煙温度は100℃位にしてみます。 燻煙時間は10分程して、火を止めて更に...

さわらを燻製してみます(^o^)丿 生の白身魚ですので、ふり塩法にて塩をふりかけました！ スモークチップは白身魚にお薦めのヒッコリーにします(^^♪ 並べます。 燻煙温度（熱燻）は130℃位でしてみます。 ...

ちょつと小ぶりですけど、イカゲソを燻製してみます(^o^)丿 キッチンペーパーにて水分をかるく取ります。 味付けも無しです。 今日のスモークチップは白身魚にお薦めのりんごにします(^^♪ 並べます。 前日の焦げたス...

エソのすり身を燻製します！ 柔らかいので、一度ボイルします。 7〜8ｍｍ位の幅でカットします。 スモークチップは白身魚にお薦めのりんごにします。 スモーク温度は100℃位にしてみます。 スモーク時間は10分程し...

ブリの照り焼き用を燻製してみます(^o^)丿 今日のスモークチップは肉・魚にお薦めのヒッコリーです。 ブリの表面の水分をキッチンペーパーでかるく拭き取りセットします(^^♪ すでに味付けされてるので、自分でする前準備の（ソ...

今回の燻製は正月に購入していた塩漬けの数の子です(*^▽^*) 正月が過ぎて、なんか忘れさられていて余っていた塩漬けの数の子です！ 今日の燻製のスモークチップはりんごにします。 準備は塩抜きだけすればOKです(^o^)丿 燻...

今日は鯛の煮つけのくんせいに挑戦！ 普通の煮魚も醤油とかで味付けして食べますけど、ひと手間加えて燻製にて味わいたいと思います！ 燻製チップは魚に合うヒッコリーにします(*^▽^*) 小さめの鯛です。 一度薄醤油で炊きあげて味...

正月で食べきれなかったブリを切り身にして燻製です(^o^)丿 燻煙スモークチップは、肉・魚に合うヒッコリーにします。 ブリの切り身を並べます(^^) 2㎝の厚みも中まで火通るかな？・・・まっ・・いいか　)^o^( 温度は...