肉類

燻製の良い香りは食欲そそりますねー。 今日は厚切り豚肉を食べやすい幅に切って燻製してみます(^o^)丿 ブラックペッパーをふりかけてみました。 適当な幅にカットします。 燻煙剤はヒッコリーにします(^^♪ 燻煙...

最近はだいぶ日差しも良い季節になってきました(^^♪ 今日の燻製は鶏の砂ズリにします。 これです 適当な厚みに切ります♪ 塩だけふりかけてかるく摺り込みました！ 出来るだけ簡単に！　時間短縮です(^o^)丿 燻煙...

今日は鶏のもも肉を燻製です(^o^)丿 適当に1ｍｍ幅位にカットします。 ふり塩法もソミュール法もしない、味付け無しでいきます(^^♪　いつもですけど（笑） 今日のスモークチップは肉にお薦めのヒッコリーにします。 水...

今日は牛のスジ肉を燻製したいと思います。 スジ肉はあらかじめ圧力鍋にて柔らかくしました(^^♪ 少し肉に臭みがあるので、スモークチップは香りが強いサクラにします。 並べます。 燻煙温度は100℃位にしてみます。 ...

前にも鴨のハムを燻製（熱燻）しましたが、スモーク材を木のチップではなく、お茶の葉（煎茶）にて燻製してみたいと思います(*^▽^*) 鴨のハムです。 1ｃｍ位にカットします。 今回の燻煙剤は木のスモークチップではなく、煎茶にて行...

近所から頂いたイノシシ肉です！ イノシシ肉は山のクジラともいわれています　)^o^( どこの部位かは分かりませんが・・・(^。^)y-.。o○ 5ｍｍ位の厚みにカットします。 スモークチップはさくらにします。 さくらは...

毎日の晩酌に燻製が無いと物足りない日々になっています( ^)o(^ ) 今日は合鴨の薄切りの肉を燻煙してみたいと思います！ 燻製のスモークチップはりんごにします。 並べます。 温度は110℃位にしてみます。 時...

昨日の鶏のから揚げが食べきれなくて、これは燻製すべし！ 毎日、燻製味が楽しい晩酌になっています！ スモークチップはさくらにしてみます(^o^)丿 陶器の燻煙鍋に並べます。 温度は110℃位で燻煙してみます。 10分...

年末からの酒飲み続きで、しばらくお休みだった燻製生活をまじめます(^o^)丿 正月余った牛肉スライスのオードブルでしたいと思います！ 燻製のスモークチップはりんごにします。 並べます。 最初中火で、弱火にするタイミングが...

時短に燻製！ 薄切りの豚肉のこま切れ豚肉を燻製です( ^)o(^ ) スモークチップは肉に合うヒッコリーにします。 肉が薄いので早く出来そうです(^^) 塩味も無しで燻煙します！ 温度は110℃位で10分程熱燻します。...