2017-02-09

今日は牛のスジ肉を燻製したいと思います。 スジ肉はあらかじめ圧力鍋にて柔らかくしました(^^♪ 少し肉に臭みがあるので、スモークチップは香りが強いサクラにします。 並べます。 燻煙温度は100℃位にしてみます。 ...