加工品さきいかの燻製、果たしてお味は？
いつものビールのおつまみ、さきイカです(^o^)丿 味が楽しみです！ スモークチップはりんごにします ♫ 並べます。 温度は・・・またしても火を小さくするのが遅くなって・・・150℃位に・・・(;^ω^) 時間...
2017-01
加工品
加工品蒲鉾も燻製すれば、別物の味わいに！
今日はかまぼこを燻製します(^^♪ かまぼこは魚のすり身なので、スモークチップは肉・魚にお薦めのヒッコリーにします。 5ｍｍ幅くらいにカットします。 並べます。 燻煙温度は120℃位にしてみます。 10分程...
その他燻製うずらの卵でお酒一杯！
今日はうずらの卵を燻製してみたいと思います。 熱処理はされていますね(^o^)。 並べるだけの簡単な酒のおつまみ作りです！ 今日のスモークチップはさくらにします(^^♪ 並べます。 燻煙温度は130℃位にしてみます...
お菓子類ティータイムはルイボスティーと燻製パイ
今日のティータイムは、LOTTEお菓子のパイの実を燻製します(^^♪ スモークチップはさくらにします(^o^)丿 LOTTEパイの実を並べます。 食べ過ぎるといけないので、このくらいで )^o^( 温度は120ど位で...
お菓子類休憩タイムは燻製クッキーとルイボスティー♪
今日の仕事の合間にクッキーを燻製します ♪ ラングドシャクッキーです。 スモークチップはウ旨味ブレンドにします。 並べます(^^)/~~~ 燻製温度は低めにするつもりが・・・火を小さくするのが遅れて140℃位になりま...
魚類みりん漬けブリは、下ごしらえ無しの燻製向き！
ブリの照り焼き用を燻製してみます(^o^)丿 今日のスモークチップは肉・魚にお薦めのヒッコリーです。 ブリの表面の水分をキッチンペーパーでかるく拭き取りセットします(^^♪ すでに味付けされてるので、自分でする前準備の（ソ...
魚類数の子の燻製は、塩漬けを使えば下ごしらえは簡単！
今回の燻製は正月に購入していた塩漬けの数の子です(*^▽^*) 正月が過ぎて、なんか忘れさられていて余っていた塩漬けの数の子です！ 今日の燻製のスモークチップはりんごにします。 準備は塩抜きだけすればOKです(^o^)丿 燻...
加工品なんこつ入り鶏の肉団子も、燻製でさらに旨い！
今日は鶏の肉団子（なんこつ入り）をそのまま燻製したいと思います(^o^)丿 燻製スモークチップは、肉・魚にお薦めのヒッコリーにします。 並べまして蓋を被せます(^^)/~~~ 燻煙の温度は90℃位にしてみます。 10...
肉類燻煙スモーク材は煎茶です！鴨のハム燻製のお味は？
前にも鴨のハムを燻製（熱燻）しましたが、スモーク材を木のチップではなく、お茶の葉（煎茶）にて燻製してみたいと思います(*^▽^*) 鴨のハムです。 1ｃｍ位にカットします。 今回の燻煙剤は木のスモークチップではなく、煎茶にて行...
肉類山のクジラはイノシシ肉・燻製で絶品に！
近所から頂いたイノシシ肉です！ イノシシ肉は山のクジラともいわれています )^o^( どこの部位かは分かりませんが・・・(^。^)y-.。o○ 5ｍｍ位の厚みにカットします。 スモークチップはさくらにします。 さくらは...