2017-02-01

エソのすり身を燻製します！ 柔らかいので、一度ボイルします。 7〜8ｍｍ位の幅でカットします。 スモークチップは白身魚にお薦めのりんごにします。 スモーク温度は100℃位にしてみます。 スモーク時間は10分程し...