その他

いつもの食パンも、燻製にて香りプラスにて頂いてみます(^o^)丿 燻煙剤はりんごにします。 重ねたら燻煙が行き届かないので、食パン１枚でいきます(^o^)丿 燻煙温度は110℃位でしてみます。 時々蓋を少し開けて...

通常は温めるだけのおでんを買ってきました。 そのまんまでも美味しいのですが燻製してみます(^o^)丿 味付けしている状態ですので、ソミュール法での準備は省けますね(＾◇＾) 味付けはバッチリ状態です。 燻製するのみですね！ ...

今日はうずらの卵を燻製してみたいと思います。 熱処理はされていますね(^o^)。 並べるだけの簡単な酒のおつまみ作りです！ 今日のスモークチップはさくらにします(^^♪ 並べます。 燻煙温度は130℃位にしてみます...

今回はビールのおつまみに大豆を燻製してみます(^o^)丿 これです。水煮大豆です！ 今日のスモークチップはりんごでしたいと思います( ^)o(^ ) まずは水気をキッチンペーパーにて取ります。 燻製器の網から落ちるの...

今回の燻製はひと手間加えました！ 材料は卵にします。 まずはいつものようにゆで卵にします。 今回は卵の殻をむいて、1日程ソミュール法にて漬けることにします(^^)/ みりんとしょうゆ、塩少々で・・・味付け適当です(^。^)y...

今日の酒の肴は、サケ昆布巻の燻製です。 このままで十分美味しいですが・・・　)^o^( 薄めにカットします。 燻煙スモークチップはさくらにします。 並べます！ 鍋が小さいので、これくらいで。 水分も多いと思い...

餃子も燻煙してみました！ ニラ入り餃子です。果たして味は？ スモークチップはヒッコリーにします。 餃子並べます(^^) 中の方まで火が通るように120℃位にて燻煙（熱燻）します。 10分して火を止めて、そのまま...

今日はミネラル豊富な銀杏の燻煙をします。 まず電子レンジを使いたいので、破裂しないように殻にヒビを入れます。 封筒に入れます。 約75秒ぐらい電子レンジにかけました！ 燻煙スモークチップはりんごにします。 銀杏...

今夜のビールのおつまみはアーモンドにしてみます。 味付け無しの素焼きアーモンドです！ スモークチップはブレンドにします。 網から落ちないように、そーっと並べます　(^^) 乾燥したアーモンド・・・はたして香りはつくの...

そのまんま食べれるいりこ 普段料理しなくても、そのまんま食べれるいりこは酒の肴にもなりますねー。 今日は燻煙して酒のおつまみにします(*^▽^*) スモークチップはブレンドにします。 時々、ちょいと酒のつまみにはもってこ...