今回の燻製はひと手間加えました！ 材料は卵にします。 まずはいつものようにゆで卵にします。 今回は卵の殻をむいて、1日程ソミュール法にて漬けることにします(^^)/ みりんとしょうゆ、塩少々で・・・味付け適当です(^。^)y...

今日の酒の肴は、サケ昆布巻の燻製です。 このままで十分美味しいですが・・・　)^o^( 薄めにカットします。 燻煙スモークチップはさくらにします。 並べます！ 鍋が小さいので、これくらいで。 水分も多いと思い...

餃子も燻煙してみました！ ニラ入り餃子です。果たして味は？ スモークチップはヒッコリーにします。 餃子並べます(^^) 中の方まで火が通るように120℃位にて燻煙（熱燻）します。 10分して火を止めて、そのまま...

今日はミネラル豊富な銀杏の燻煙をします。 まず電子レンジを使いたいので、破裂しないように殻にヒビを入れます。 封筒に入れます。 約75秒ぐらい電子レンジにかけました！ 燻煙スモークチップはりんごにします。 銀杏...

今夜のビールのおつまみはアーモンドにしてみます。 味付け無しの素焼きアーモンドです！ スモークチップはブレンドにします。 網から落ちないように、そーっと並べます　(^^) 乾燥したアーモンド・・・はたして香りはつくの...