魚類ビールに合うのはスルメイカぶつ切りの燻製！
今日はスルメイカのぶつ切りを燻製します(^^♪ 燻製スモークチップはりんごにします。 切ってあるので袋から出して並べるだけです(＾◇＾) 燻煙温度は100℃位にしてみます。 燻煙時間は10分程して、火を止めて更に...
2017-02
魚類
その他おでんを燻製してみたら！
通常は温めるだけのおでんを買ってきました。 そのまんまでも美味しいのですが燻製してみます(^o^)丿 味付けしている状態ですので、ソミュール法での準備は省けますね(＾◇＾) 味付けはバッチリ状態です。 燻製するのみですね！ ...
肉類味付け無しでも美味しい鶏もも燻製
今日は鶏のもも肉を燻製です(^o^)丿 適当に1ｍｍ幅位にカットします。 ふり塩法もソミュール法もしない、味付け無しでいきます(^^♪ いつもですけど（笑） 今日のスモークチップは肉にお薦めのヒッコリーにします。 水...
野菜類マイタケも燻製すれば何とも言えない美味しさに！
キノコ大好きですので、今日はマイタケの燻製(^o^)丿してみます。 燻製チップはりんごにしてみます。 マイタケはガン細胞をやっつける効果があるんですよね)^o^( 早速燻製にします。 100℃辺りから蒸気が上がり、結...
お菓子類ティータイムには燻製香り付けのコーンスナック。
今日のお昼のティータイムは燻製コーンスナックにしよう！ 燻製のスモークチップはりんごにします。 たくさん食べれないので、このくらいにしときます(^^♪ 燻煙温度は一気に140℃で、時間は5分にしました！ 前にクッキー...
肉類燻製すればスジ肉の臭みが消えて旨さ倍増！
今日は牛のスジ肉を燻製したいと思います。 スジ肉はあらかじめ圧力鍋にて柔らかくしました(^^♪ 少し肉に臭みがあるので、スモークチップは香りが強いサクラにします。 並べます。 燻煙温度は100℃位にしてみます。 ...
加工品豚のスライスロースハムもちょっとの時間で燻製味！
今日も簡単に燻製味を楽しみます(^^♪ 今日はスライスした豚のロースハムを燻煙かけてみます。 スモークチップはすべての食材にお勧めのブレンドにします！ ロースハムは塩味はなされているので、そのまま並べます。 燻煙の温...
魚類味が薄い白身魚も、燻製すれば旨いさわらに！
さわらを燻製してみます(^o^)丿 生の白身魚ですので、ふり塩法にて塩をふりかけました！ スモークチップは白身魚にお薦めのヒッコリーにします(^^♪ 並べます。 燻煙温度（熱燻）は130℃位でしてみます。 ...
魚類一品料理にイカゲソ燻製で酒も旨し！
ちょつと小ぶりですけど、イカゲソを燻製してみます(^o^)丿 キッチンペーパーにて水分をかるく取ります。 味付けも無しです。 今日のスモークチップは白身魚にお薦めのりんごにします(^^♪ 並べます。 前日の焦げたス...
魚類お魚エソのすり身を燻製です！
エソのすり身を燻製します！ 柔らかいので、一度ボイルします。 7〜8ｍｍ位の幅でカットします。 スモークチップは白身魚にお薦めのりんごにします。 スモーク温度は100℃位にしてみます。 スモーク時間は10分程し...